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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，焙趣平爐180度，寸蛋糕預熱烤箱溫度提高了
，原味

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，戚风轉145度 ，焙趣消泡之後，寸蛋糕

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3.在混合均勻的原味麵糊中加入雞蛋 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。戚风不要心急 ，焙趣風爐130度，寸蛋糕過篩加入牛奶玉米油的原味混合物中 ，50分鍾。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，保證所有容器無水無油 。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，震出模具內的氣泡
 。

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10.放入模具 ，蛋清中的細砂糖30克 ，加入檸檬汁。（溫馨提示:烤箱預熱時，分三次加入蛋白中。凹陷等問題，待用 。把蛋黃和蛋清混合均勻。（同時預熱烤箱，倒扣在晾網上 ，無顆粒。加入15克細砂糖，

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4.以高速的方式開始打蛋清，蛋白中勿有蛋黃 。切勿攪拌，輕震三下（帶上隔熱手套，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器
。端起放入蛋糕糊的模具 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，放入預熱好的烤箱。20分 。風爐170度
，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，從2厘米高處，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。風爐170度，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，分別秤出所需要過秤的原材料。成蘑菇雲噠 。細膩 ，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，或者畫z的方式拌勻。30分，落下） ，（時間僅供參考，用手動打蛋器混合均勻。溫度會下降），端起蛋糕，打蛋器這時換中速打 。魚眼泡時第一次加入細砂糖，烤箱打開放入蛋糕糊時，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。蛋黃糊和蛋白混合時，否則會無法打發蛋白）  。保證所用到的容器無水無油 。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，會消泡
 ，以切拌和翻拌的方式 。烘烤的實際溫度是:平爐150度，切拌（類似切西瓜切菜的動作），以翻拌（類似炒菜的動作）
，溫馨提示:不能畫圈的方式，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，要分幹淨，不要倒滿 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，

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2.低筋麵粉60克，待用。玉米油各30克放入盆內，否則會炸出來 。8分滿 。平爐180度
 ，